Descrizione del vino
Il Dolcetto d’Alba “Davì” di Mario Giribaldi è un’autentica celebrazione della natura, un rosso puro, integro e di straordinaria morbidezza. Prodotta da vigneti a conduzione biologica certificata nel comune di Rodello, questa esclusiva etichetta nasce senza l’aggiunta di anidride solforosa in nessuna fase di produzione o imbottigliamento. Se desideri acquistare un vino rosso piemontese artigianale, incredibilmente digeribile e capace di preservare la fragranza originaria del grappolo appena colto, il Davì è la scelta perfetta. Una bottiglia innovativa e sana, pensata per chi cerca nel bicchiere un sorso genuino, avvolgente e totalmente rispettoso dell’organismo.
Colore rosso rubino molto intenso e profondo, impreziosito dai caratteristici riflessi violacei del vitigno. Al naso si concede con un bouquet spiccatamente vinoso e ricco di frutta matura, dove emergono nitidi i sentori di amarena, mora e prugna nera, accompagnati da un delicato tocco speziato di pepe bianco. Al palato rivela una buona stoffa fitta e una struttura larga, offrendo un sorso caldo, pieno e rotondo, dove la densità del frutto è bilanciata da un tannino leggero che sfocia nel classico finale piacevolmente ammandorlato.
Si conferma un partner gastronomico straordinario per i pasti di tutti i giorni e per i momenti di convivialità più autentici. Eccezionale se servito per scortare ricchi taglieri di salumi e affettati misti, carni bianche e formaggi freschi. Trova il suo connubio d’amore con i primi piatti di terra della tradizione, come i tajarin al ragù, ravioli di magro o paste con sughi di verdure. Si rivela ideale anche per accompagnare pizze gourmet, focacce farcite e torte salate rustiche.
Scheda tecnica
Denominazione: Dolcetto d’Alba DOC
Filosofia produttiva: Vino Biologico Certificato – Senza Solfiti Aggiunti (l’anidride solforosa non viene introdotta in alcuna forma durante l’intero ciclo di vinificazione e confezionamento).
Zona di produzione: Rodello dal 2001 uve coltivate con metodo biologico
Vitigno: Dolcetto 100%
Vendemmia: rigorosamente manuale in cassette, operando una selezione chirurgica dei soli grappoli perfettamente sani e integri, condizione fondamentale per vinificare senza l’ausilio di conservanti chimici.
Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il processo viene monitorato costantemente per proteggere il mosto dall’ossigeno in modo del tutto naturale, preservando la purezza aromatica. Svolgimento della fermentazione malolattica.
Affinamento: per mantenere intatta la freschezza e l’anima del frutto, il vino svolge l’intero ciclo di maturazione e stabilizzazione esclusivamente in serbatoi di acciaio inox, seguito da un breve riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
