Descrizione del vino
Con il leggendario “Terminum”, punta di diamante delle sue Selezioni, la Cantina Tramin firma uno dei nettari da dessert più prestigiosi e celebrati d’Italia. Questo nettare d’oro nasce dalla ferrea volontà di sfidare il tempo, isolando i vigneti all’interno di una dolina protetta dai venti caldi. Qui, nei primissimi giorni d’inverno, si compie una magia della natura: lo sviluppo controllato della muffa nobile (botrytis). È la scelta di creare un nettare estremo e indimenticabile, capace di sublimare l’aromaticità del vitigno in una straordinaria complessità e longevità, regalandoci un’opera liquida considerata un vero e proprio cult mondiale.
Un intreccio d’oro e d’inverno che custodisce nel calice la dolcezza suprema e il respiro della muffa nobile.
Alla vista incanta con un sontuoso colore giallo dorato carico che vira verso caldi riflessi ambrati. Al naso esplode un bouquet monumentale e profondissimo, ricco di sentori intensi di pesca sciroppata, albicocca, litchi, mango e buccia d’arancia, impreziositi da note di miele, cannella e giglio. Al palato si concretizza un’intensa aromaticità di frutta gialla matura e burro caramellato speziato, dove le eleganti note di botrite giocano in un perfetto ed emozionante equilibrio tra dolcezza opulenta e vibrante freschezza, regalando un finale dalla persistenza infinita.
Il Terminum è un superbo compagno per l’alta pasticceria, creando accostamenti memorabili con lo strudel di albicocche e cannella o con una ricca crème brûlée. La sua maestosa struttura regge in modo spettacolare la complessità del fegato grasso (foie gras) e trova un matrimonio d’amore indimenticabile con i formaggi erborinati o stagionati a pasta dura. Rimane, prima di ogni altra cosa, uno straordinario vino da meditazione, perfetto da sorseggiare da solo per celebrare un momento speciale.
Scheda vino
Denominazione: Alto Adige DOC
Zona di produzione: Vigneti selezionati a una altitudine di 400-500 metri s.l.m. nei dintorni di Termeno (Alto Adige)
Vitigno: Gewürztraminer 100%
Vinificazione: la particolarità è data dal vigneto stesso che, pur essendo in collina, non è influenzato dal vento che giunge dal lago di Garda, perché situato in una piccola conca. Nel caso del Terminum è un grande vantaggio: solo così la pregiata muffa nobile si può evolvere. Dopo la raccolta a mano, le uve sono riposte in piccoli contenitori. Seguono circa dodici ore di macerazione, poi vengono pressate molto delicatamente fino a 1,8 bar. Dopo la decantazione, il mosto passa in barrique, dove avviene la lenta fermentazione, per un periodo variabile da 6 a 9 mesi.
Affinamento: terminata la fermentazione, il vino continua l’affinamento in barrique per altri 7 -10 mesi e poi in bottiglia per un minimo di 3 mesi. Grande potenziale d’invecchiamento (oltre i 20 anni)
Grado alcolico: 9% Vol
Formato: 375ml
Temp. di servizio: 12-14° C
