Descrizione del vino
La cantina Cavit ha voluto dedicare questa prestigiosa etichetta al vitigno autoctono a bacca rossa più antico, fiero e celebrato della regione, le cui origini storiche sono documentate fin dal XIV secolo. Definito da Cesare Battisti come il vero “Principe del Trentino”, questo vino nasce dall’ambizione di catturare la straordinaria forza minerale e identitaria della Piana Rotaliana, un fazzoletto di terra unico protetto dalle maestose pareti rocciose alpine. L’attenta cura artigianale e un sapiente passaggio in legno di soli 6 mesi sono stati scelti per plasmare un rosso di superiore struttura e avvolgenza, preservando intatta la freschezza primitiva del frutto.
Un sorso austero, nobile e fiero, che libera nel calice la potenza aromatica e l’eleganza speziata del re indiscusso delle vigne trentine.
Alla vista si presenta con una magnifica veste dal colore rosso rubino profondo, impreziosito da marcati e vividi orli violacei nel periodo giovanile. Al naso si apre con un profumo netto e spiccatamente fruttato, dove fragranti note di mora selvatica, lampone e piccoli frutti di bosco evolvono lentamente verso un bouquet etereo arricchito da delicati sentori di vaniglia. Al palato l’ingresso è vellutato e corposo, caratterizzato da un’equilibrata e solida trama tannica e da una stoffa austera e continua che regala una persistenza esemplare.
Questo grande e tradizionale rosso trentino esalta magnificamente i piatti caldi della cucina invernale e le ricette ricche di carattere. Trova il suo connubio d’elezione con le preparazioni locali più importanti, come lo spezzatino di capriolo con la polenta. Si sposa in modo superbo con le ricche grigliate miste di carne, gli arrosti e i brasati saporiti, rivelandosi eccellente se servito accanto a un tagliere di formaggi stagionati tipici delle valli alpine
Scheda vino
Denominazione: Teroldego Rotaliano DOC
Zona di produzione: La Piana Rotaliana, a nord di Trento, nel comune di Mezzolombardo.
Vitigno: 100% Teroldego
Vinificazione: tradizionale fermentazione in rosso con macerazione controllata sulle bucce per la durata di 8-10 giorni in serbatoi di acciaio inox, gestita per esaltare il colore intenso e i profumi primari. Fermentazione malolattica svolta interamente.
Affinamento: per un periodo di 6 mesi, condotto in parte in barriques di rovere e in parte in grandi botti di rovere di Slavonia per levigare i tannini senza coprire il frutto, seguito da un adeguato riposo in bottiglia.
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
