Descrizione del vino
Grazie alla raccolta manuale rigorosa e a una delicata macerazione a freddo sulle bucce, la cantina riesce a plasmare un bianco dalla straordinaria ricchezza sensoriale, capace di unire un’impeccabile finezza aromatica a una struttura e una morbidezza semplicemente magistrali.
Un’estasi aromatica densa e avvolgente, capace di racchiudere in un calice dorato il profumo intenso dei fiori d’alta quota e delle spezie alpine.
Alla vista incanta con il suo luminoso e cristallino colore giallo oro dai riflessi brillanti. Al naso sprigiona un bouquet olfattivo eccezionalmente intenso, fine ed elegante, dove dominano nitidi i sentori di rosa tea, litchi e albicocca, magnificamente fusi a fresche e tenui sfumature speziate di timo e ginepro. Al palato l’ingresso è pieno, rotondo e di ottimo corpo; il sorso si svela equilibrato, armonico e quasi cremoso, contraddistinto da una lunghissima e persistente chiusura che rievoca ricordi di ananas ed erbe aromatiche.
Questo sontuoso bianco aromatico si dimostra un eccezionale e raffinato jolly per la tavola gourmet. Trova il suo matrimonio d’elezione con gli antipasti ricchi a base di pesce, crudité e torte salate, ma esalta magistralmente i piatti di crostacei nobili come gamberi e aragoste alla griglia. Si sposa in modo divino con la cucina asiatica, orientale e speziata, rivelandosi sorprendente se accostato a primi piatti creativi come un risotto con le mele o a taglieri guarniti con formaggi erborinati o muffati d’ottima stagionatura.
Scheda vino
Denominazione: Trentino DOC
Zona di produzione: le zone collinari trentine ben esposte e ventilate della Valle dei Laghi, della Vallagarina e della Valle dell’Adige
Vitigno: 100% Gewürztraminer (varietà poco produttiva, ma di qualità eccellente)
Vinificazione: le uve raccolte a mano perfettamente mature e rigorosamente scelte, vengono diraspate e pigiate; il mosto così ottenuto rimane a contatto con le bucce per breve tempo a temperatura di 5-6°C allo scopo di estrarne gli aromi. La pressatura viene eseguita con particolare attenzione, evitando l’eccessiva estrazione di colore, anche se il mosto in questa fase può assumere una tipica colorazione ramata che durante la fermentazione alcolica scompare spontaneamente assumendo tonalità giallo oro con tenui riflessi verdolini. Dopo la fermentazione, condotta in inox a temperatura non superiore ai 20°C,
segue l’affinamento
Affinamento: circa 4-5 mesi di sosta e stabilizzazione in serbatoi di acciaio inox a contatto con i propri lieviti per affinarne la cremosità, seguito da un adeguato riposo in bottiglia.
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 12-14° C
