Descrizione del vino
Nato a metà degli anni Sessanta come etichetta storica di Cavit, questo vino rappresenta la volontà della cantina di creare un connubio perfetto tra la tradizione trentina e l’eleganza internazionale. Il progetto prende vita nella Vallagarina meridionale, un tempo suddivisa politicamente nei Quattro Vicariati (Ala, Avio, Brentonico e Mori), una terra baciata dal sole e accarezzata dai venti del Garda, storicamente considerata la culla ideale per la coltivazione dei grandi vitigni rossi. Con questa bottiglia, Cavit ha firmato un capolavoro di equilibrio capace di sfidare il tempo, elevando il concetto di taglio bordolese d’alta quota.
Un rosso nobile, avvolgente e fiero, che racconta l’abbraccio tra l’eleganza alpina e il calore mediterraneo della Vallagarina.
Nel calice si rivela con un colore rosso rubino intenso e brillante. Al naso si apre un bouquet aristocratico e profondo, dominato da note balsamiche, prugna e mora matura, arricchito da intriganti sentori di tabacco e dolci spezie dovuti al lungo passaggio in legno. Al palato stupisce per la sua straordinaria armonia: è morbido, sapido e strutturato, sorretto da tannini nobili e vellutati che guidano verso un finale incredibilmente lungo, caldo e piacevolmente speziato.
Gli abbinamenti del sommelier celebrano questo grande rosso accanto a piatti di forte personalità; è ideale per esaltare primi piatti saporiti con sughi di carne, ricette elaborate a base di carni rosse alla griglia, arrosti e cacciagione. La sua importante struttura e la trama tannica levigata si sposano magnificamente anche con formaggi stagionati, ripulendo la bocca con eleganza ed esaltando i sapori intensi del piatto.
Scheda vino
Denominazione: Trentino Superiore DOC
Zona di produzione: Le pendici collinari ai lati del fiume Adige tra Mori, Rovereto e Avio
Vitigno: 70% Cabernet Sauvignon con integrazione di Cabernet Franc e 30% Merlot
Vinificazione: Fermentazione “in rosso” in contenitori di acciaio a temperatura controllata, con una macerazione medio-lunga a contatto con le bucce per circa 13-14 giorni per ottimizzare l’estrazione del colore e dei tannini.
Affinamento: completata la fermentazione segue l’affinamento in barriques e piccole botti in rovere per 24 mesi. Dopo l’imbottigliamento viene effettuato un ulteriore affinamento di circa 10 mesi prima dell’uscita in commercio.
Grado alcolico: 13,5% Vol
Formato: 75cl – 150cl
Temp. di servizio: 16-18° C
