Descrizione del vino
Cuvée dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Bouquet complesso ed elegante con profumi fruttati che ricordano gli agrumi freschi, come il cedro e la frutta a pasta bianca: mela golden, pera Williams e pesca. Completano il bouquet le note fruttate tropicali di ananas e quelle speziate, meno intense, di salvia e di mentuccia. Al sapore è un vino ben strutturato, di ottima mineralità con finale armonico e fresco. Da accostare ad antipasti di pesce anche crudo; primi piatti con salse alle verdure; secondi piatti di carni bianche con sughi a base di pomodoro e olive.
Scheda vino
Denominazione: Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT
Zona di produzione: Valle dei Laghi, incuneata tra i monti ai piedi delle Dolomiti poco distante dal Lago di Garda. Il vigneto è collocato nelle vicinanze del Lago di Toblino, nel comune di Calavino.
Vitigno: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewürztraminer e Riesling
Vinificazione: le diverse varietà, raccolte manualmente; sono state vendemmiate separatamente nella seconda e terza decade di settembre. Alla diraspatura e pigiatura dei grappoli è seguita la macerazione a freddo (10 °) del mosto a contatto con le bucce per 6 ore, in modo da facilitare l’estrazione aromatica, ultimata la quale, il mosto, separato dalle parti solide, è stato fermentato in inox a temperatura non superiore ai 18 °C.
Affinamento: il vino è stato affinato sur lies fino al momento dell’imbottigliamento ed ha proseguito la fase di affinamento in bottiglia per altri 18 mesi prima della commercializzazione.
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 12-14° C
