Descrizione del vino
Nato dalla volontà di creare una linea interamente dedicata all’eccellenza della spumantistica trentina, questo Metodo Classico è l’icona indiscussa del marchio Altemasi. Cavit ha selezionato i vigneti più alti e vocati situati tra le colline di Trento, la Valle dei Laghi e l’Altopiano di Brentonico. L’obiettivo della cantina è far parlare una sola annata attraverso il rigore dello Chardonnay coltivato ad altitudini alpine importanti, dando vita a un Millesimato di grande freschezza e intensità che celebra il perfetto equilibrio tra il microclima montano e la maestria del tempo che scorre in cantina.
Un sorso vibrante, cremoso e aristocratico, che racchiude tutta l’eleganza croccante delle bollicine di montagna.
Lo spumante si svela nel calice con una schiuma bianchissima e un perlage eccezionalmente fine e persistente. Il colore è un giallo paglierino luminoso arricchito da fresche sfumature verdoline. Al naso si apre un bouquet intenso e complesso, in cui spiccate note di pesca bianca e agrumi freschi si fondono a eleganti e caldi sentori di lievito e crosta di pane. In bocca stupisce per la sua armonia: è sapido, secco e piacevolmente fresco, sorretto da una buona struttura che allunga il finale in una persistenza raffinata.
Gli esperti lo consacrano sia come eccezionale calice da aperitivo di classe, sia come compagno ideale a tutto pasto. Esalta in modo straordinario una croccante frittura di gamberi e paranza o pesci saporiti come le scaloppine alla livornese, dove la sua vibrante acidità e il perlage ripuliscono perfettamente il palato dalla componente grassa o untuosa del piatto.
Scheda vino
Denominazione: Trento DOC
Zona di produzione: igneti collinari della Valle dei Laghi, colline di Trento e Altopiano di Brentonico, situati tra i 450 e i 600 metri s.l.m.
Vitigno: 100% Chardonnay
Vinificazione: le uve vengono raccolte manualmente in cassette e vinificate in acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento: nella primavera successiva alla vendemmia si effettua la presa di spuma in bottiglia seguita dalla tradizionale maturazione sui lieviti per un periodo che va dai 24 ai 36 mesi prima della sboccatura.
Grado alcolico: 12,5% Vol
Formato: 300cl
Temp. di servizio: 8-10° C
