Descrizione del vino
Nato dall’intuizione della cantina di creare un brindisi seducente e fuori dagli schemi, questo spumante è l’emblema della freschezza contemporanea e dell’eleganza pop firmata Altemasi. Cavit ha voluto unire la spiccata mineralità dello Chardonnay e la forza strutturale del Pinot Nero coltivati tra i 450 e i 600 metri sulle colline di Trento e sull’Altopiano di Brentonico. L’obiettivo è quello di offrire una bollicina briosa e immediata, dove il contatto limitato con le bucce regala un Rosé fragrante e incredibilmente dinamico, perfetto per rivoluzionare la tavola con la finezza del Metodo Classico trentino.
Una carezza fruttata, giocosa e vellutata, guidata dal rigore e dalla purezza del perlage d’alta quota.
Lo spumante si presenta nel calice con un affascinante colore rosa tenue dai lievi riflessi ramati, impreziosito da una spuma bianca e cremosa che fa risaltare un perlage fine, sottile e continuo. Al naso si apre un bouquet intenso e marcatamente fruttato, dove spiccano note di ciliegia matura, ribes nero e fragolina di bosco, arricchite da fresche sfumature agrumate e fragranti sentori di lievito. Al palato stupisce per l’equilibrio: il sorso è ricco, vivo e perfettamente bilanciato, supportato da una piacevole freschezza che si distende su un finale molto persistente e pulito.
Abbinamenti del sommelier
I nostri esperti lo considerano lo spumante perfetto per un aperitivo di classe o per accompagnare con disinvoltura un intero pranzo informale. Si esalta magnificamente se accostato a finger food, antipasti di mare e sushi o sashimi, dove la vivacità della bollicina sposa la delicatezza del pesce crudo. Trova un matrimonio d’amore anche con minestre della tradizione, zuppe di pesce o secondi di carni bianche delicate, ripulendo il palato con precisione e invitando immediatamente a un nuovo calice.
Scheda tecnica
Denominazione: Trento DOC Rosè
Zona di produzione: vigneti di alta collina nei dintorni di Trento e sull’altipiano di Brentonico
Vitigno: pregiato assemblaggio di Pinot Nero e Chardonnay
Vinificazione: Lo Chardonnay viene sottoposto a pressatura lenta degli acini interi; il Pinot Nero subisce una breve macerazione a freddo a contatto con le bucce per l’estrazione del colore. La fermentazione avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, seguita dalla presa di spuma in bottiglia nella primavera successiva.
Affinamento: Lenta permanenza sui lieviti in bottiglia per un periodo compreso tra i 18 e i 24 mesi prima della sboccatura.
Grado alcolico: 12,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
