Descrizione del vino
La cantina Domus-pictA ha voluto firmare questa superba etichetta per proporre il proprio spumante più pregiato e aristocratico, un vero e proprio gioiello enologico che raccoglie l’eredità storica del territorio. Questo Cartizze nasce dall’ambizione di catturare la magia di una micro-zona benedetta dal clima e da terreni antichissimi: grazie alla raccolta manuale tardiva di sole uve Glera e a una spumantizzazione millimetrica, prende vita un nettare dalla straordinaria finezza espressiva e complessità aromatica, concepito come il massimo e regale simbolo di celebrazione per le occasioni più speciali.
Un’armonia sinuosa e vellutata di rara nobiltà, che sprigiona nel calice la quintessenza aromatica e il prestigio della collina più preziosa di Valdobbiadene.
Alla vista ammalia con un cristallino e luminoso colore giallo paglierino arricchito da fieri riflessi verdognoli, esaltato da un perlage eccezionalmente minuto, fine e persistente. Al naso si apre con un bouquet dal profumo estremamente elegante e armonico, dove intense e dolci note di mela golden e agrumi maturi si intrecciano a suadenti sfumature floreali. Al palato l’ingresso è morbido, carezzevole e di superba compostezza; il sorso è fresco, amabile e guidato da una sapidità minerale e persistente che bilancia magistralmente il nobile e leggero residuo zuccherino.
Questo fuoriclasse della spumantistica veneta si rivela il compagno d’elezione per i momenti più importanti e i dessert d’autore. Trova il suo matrimonio perfetto e tradizionale accanto alla pasticceria secca, crostate di frutta e focacce dolci tradizionali. Per gli amanti dei contrasti audaci e della cucina contemporanea, la sua morbida struttura esalta in modo superbo i piatti della cucina fusion asiatica e speziata, rivelandosi un accostamento da capogiro se servito accanto a selezioni di sushi e crudité di mare, oltre a essere eccellente come sontuoso brindisi da meditazione a fine pasto.
Scheda tecnica
Denominazione: Valdobbiadene Prosecco DOCG Superiore Cartizze
Zona di produzione: colline del Cartizze San Pietro di Barbozza Valdobbiadene, Treviso
Vitigno: Glera 100%
Vinificazione: Le uve sono state pigiate delicatamente. Il mosto così ottenuto è stato lasciato ad illimpidire a temperature caratteristiche del periodo autunnale. Il mosto limpido ha subito una fermentazione che è sempre stata condizionata dal controllo termico, e che per questo motivo si è potuta protrarre più a lungo. In analogia con la più rigorosa tradizione il vino ha subito rari travasi, per mantenere il più a lungo possibile intatto il suo equilibrio biologico. In seguito la rifermentazione in grande recipiente, secondo il metodo Charmat, è avvenuta molto lentamente per evitare sconvolgimenti nell’equilibrio di questo elegante vino
Affinamento: la fase di spumantizzazione è durata tre mesi, per consentire al fermento di completare le cessioni di molecole gustative ed aromatiche
Grado alcolico: 11,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 6-8° C
