Descrizione del vino
La cantina Marchesi Fumanelli ha voluto applicare la storica tecnica veronese per dare vita a un rosso capace di fare da perfetto ponte tra la freschezza quotidiana e la maestosità dell’Amarone, celebrando una tradizione vitivinicola iniziata nel 1470. Questo Ripasso nasce dall’ambizione di unire la croccantezza del frutto a una struttura superiore: il vino giovane viene infatti fatto rifermentare sulle vinacce intere dell’Amarone appena svinato. Il risultato è un nettare eccezionalmente equilibrato, nato da vigne storiche di 40 anni d’età, pensato per offrire una straordinaria complessità a un prezzo accessibile.
Un sorso avvolgente, speziato e vellutato, che racchiude in un perfetto equilibrio la freschezza delle Langhe veronesi e la forza dell’Amarone.
Alla vista ammalia con il suo brillante colore rosso rubino arricchito da lievi riflessi granato. Al naso si distingue per un bouquet profondo e intenso, dominato da note di ciliegia matura, mora e prugna sciroppata, splendidamente accompagnate da eleganti sentori di spezie, vaniglia e un tocco di tostatura. Al palato l’ingresso è morbido, ricco e di ottimo corpo, guidato da una piacevole freschezza e da una trama tannica fine, soffice e perfettamente integrata che sfocia in un finale lungo e speziato.
Questo grande Ripasso Classico Superiore si rivela un fantastico asso nella manica per i pranzi importanti e le cene invernali. Trova la sua massima esaltazione con i primi piatti saporiti a base di carne, come i bigoli con ragù d’anatra o le lasagne al forno. Si sposa in modo divino con i secondi piatti caldi come gli arrosti, le carni rosse alla griglia e alla brace, oltre a scortare magnificamente taglieri ricchi di salumi tradizionali e formaggi ben stagionati
Scheda tecnica
Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore
Zona di produzione: San Pietro in Cariano, Tenuta di Squarano Valpolicella Classica
Vitigno: Corvina, Corvinone e Rondinella
Vinificazione: raccolta manuale con rigorosa selezione delle uve . Dopo il processo di macerazione a freddo, inizia la vinificazione.
Affinamento: due passaggi in botti di rovere per 8-10 mesi e un affinamento finale in bottiglia di 3 mesi prima della commercializzazione
Grado alcolico: 13,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
