Descrizione del vino
La famiglia di Luigi Vantini, giunta alla quinta generazione di viticoltori a San Pietro in Cariano dal 1908, ha voluto dare vita a questa splendida etichetta per esprimere il perfetto equilibrio tra la vivacità del frutto e la complessità evolutiva. “Le Cariole” nasce dall’ambizione di nobilitare la storica tecnica veronese: il vino giovane viene infatti “ripassato” sulle vinacce calde e ricche dell’Amarone, permettendo di ottenere un rosso di superiore struttura e avvolgenza capace di garantire una bellissima longevità che evolve splendidamente per 6-8 anni in cantina.
Un sorso morbido, fiero e armonioso, dove la croccantezza della ciliegia sposa la calda complessità dell’Amarone.
Alla vista si presenta limpido e trasparente, caratterizzato da un profondo colore rosso rubino scuro. Al naso offre un bouquet intenso e al contempo delicato, dove spiccano nitidi i sentori di frutta rossa e ciliegia matura. Al palato l’ingresso è caloroso e vellutato, rivelandosi un vino di ottimo corpo e robusta struttura, guidato da un perfetto bilanciamento e da un finale armonico, morbido e piacevolmente persistente.
Questo generoso Ripasso Classico Superiore si dimostra un eccezionale asso nella manica a tutto pasto per le grandi occasioni di convivialità. Trova la sua massima esaltazione in abbinamento alle carni rosse alla griglia e agli arrosti succulenti. Sulla tavola di tutti i giorni esalta magnificamente i primi piatti ricchi della tradizione con sughi di carne (come le lasagne o i bigoli con ragù di cinghiale), oltre a sposarsi in modo divino con taglieri ricchi di salumi locali e formaggi stagionati
Scheda tecnica
Denominazione: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Zona di produzione: San Pietro in Cariano, Valpolicella Classica
Vitigno: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Vinificazione: la fermentazione alcolica si svolge contemporaneamente ad una breve macerazione di 8 giorni ad uan temperatura di 25°. Dopo la fermentazione il vino viene affinato durante il periodo invernale in serbatoi d’acciaio. Terminata la vinificazione , il vino viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’amarone
Affinamento: in botti di legno di rovere per 2 anni circa oltre a 6 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
