Descrizione del vino
Il Barbaresco Riserva Pajè è il Cru più fresco, vibrante e dinamico dell’intera gamma dei Produttori del Barbaresco. Nato in un piccolo anfiteatro naturale esposto alle correnti settentrionali della valle del Tanaro, questo vino vanta un microclima unico che regala al Nebbiolo un’acidità e una spinta minerale straordinarie. Se desideri acquistare un vino rosso piemontese capace di mantenere note di frutta giovane e fragrante straordinariamente lunghe nel tempo, questa riserva è la scelta ideale. Un’etichetta ricercata da collezionisti e sommelier, perfetta per chi cerca nel calice un’eleganza aristocratica, una beva reattiva e una longevità da primato.
Colore rosso rubino luminoso con nitidi e nobili riflessi granato. Al naso sprigiona un bouquet intrigante, fresco e floreale di viola appassita e piccoli frutti rossi croccanti, arricchito da sfumature agrumate e un caratteristico tocco balsamico quasi mentolato. Al palato si distingue per una splendida acidità e una trama tannica ben definita, offrendo un sorso scattante, sapido e di straordinaria persistenza minerale.
Si conferma un partner gastronomico straordinario, perfetto per ripulire la bocca dai piatti più grassi e succulenti della tradizione. Eccezionale con arrosti di fassona, stinco di vitello al forno o tagliata di manzo con funghi porcini. Trova un connubio d’amore con i primi piatti piemontesi come i tajarin al sugo di selvaggina o ravioli del plin al burro e salvia. Si esalta magnificamente in abbinamento ad anatra all’arancia o piccione scottato, ed è ideale per accompagnare formaggi a pasta dura mediamente stagionati come la Toma piemontese DOP o il pecorino di grotta.
Scheda tecnica
Denominazione: Barbaresco Riserva DOCG MGA Pajè
Zona di produzione: MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) Pajè, una parcella di soli 1,8 ettari situata nel comune di Barbaresco
Vitigno: 100% Nebbiolo
Vendemmia: rigorosamente manuale in cassette, raccogliendo solo i grappoli perfettamente integri che mantengono la freschezza varietale.
Vinificazione: prodotta solo nelle migliori annate. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (30°C) con circa 28-32 giorni di macerazione sulle bucce per un’estrazione ottimale. Svolgimento completo della fermentazione malolattica.
Affinamento: matura per ben 30 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, seguiti da un riposo in bottiglia di circa 9 mesi prima del rilascio sul mercato.
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18° C
Annate disponibili:
- 2015 € 52,00
- 2016 € 50,00 (disponibilità limitata)
- 2020 € 54,00
- 2021 € 52,00
