Descrizione del vino
Il Barbaresco Riserva Ovello è il Cru più energico, longevo e minerale dell’intera gamma firmata Produttori del Barbaresco. Proveniente dal vigneto più a nord della denominazione, situato su una collina argillosa a picco sul fiume Tanaro, risente di un microclima fresco e ventilato che regala al Nebbiolo una struttura monumentale e un’acidità vibrante. Se desideri acquistare un vino rosso piemontese da collezione con un potenziale di invecchiamento leggendario, capace di evolversi magnificamente per decenni, questo Cru è la scelta perfetta. Un’etichetta aristocratica, amatissima da chi cerca nel calice potenza, freschezza e un carattere austero e profondo.
Colore rosso rubino brillante che sfuma verso un nobile granato. Al naso si apre con un bouquet austero e di eccezionale pulizia, dove i sentori di piccoli frutti rossi croccanti e ciliegia si intrecciano a intense note di viola, tabacco biondo, liquirizia e una spiccata mineralità gessosa e marina. Al palato esprime una potenza dinamica sorretta da tannini vigorosi e da una freschezza tagliente, che dona al sorso una beva tesissima e un finale infinitamente lungo, sapido e asciutto.
Si conferma un partner gastronomico sontuoso per i piatti ricchi, succulenti e strutturati che richiedono un vino capace di ripulire perfettamente il palato. Eccezionale in abbinamento a grandi brasati alla piemontese, stacotti di bue e cacciagione da pelo come il cinghiale o il capriolo in umido. Trova un connubio perfetto con i primi piatti della tradizione a base di tartufo bianco d’Alba o ricchi sughi di lepre. Magnifico per scortare secondi piatti di carne rossa alla brace o al forno, ed è ideale a fine pasto con formaggi d’alpeggio a lunghissima stagionatura come il Castelmagno o il pecorino stagionato in grotta.
Scheda tecnica
Denominazione: Barbaresco Riserva DOCG MGA Ovello
Zona di produzione: MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) Ovello, una delle vigne storiche più vaste e celebri, esposta a sud/sud-ovest nel comune di Barbaresco
Vitigno: 100% Nebbiolo
Vendemmia: rigorosamente manuale in cassette, raccogliendo le uve leggermente più tardi rispetto ad altri Cru per garantire la perfetta maturazione dei tannini.
Vinificazione: prodotta esclusivamente nelle grandi annate. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (30°C) con circa 28-32 giorni di macerazione sulle bucce per estrarre tutta la complessa trama polifenolica. Svolgimento completo della fermentazione malolattica.
Affinamento: matura per ben 30 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, seguiti da ulteriori 9 mesi di fondamentale riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18° C
Annate disponibili:
- 2015 € 52,00
- 2016 € 50,00
- 2020 € 54,00
- 2021 € 52,00
