Descrizione del vino
Il Burdigai è un vino rosato raro e misterioso, una vera e propria gemma prodotta in poche centinaia di bottiglie che sfida le convenzioni della viticoltura ligure. Se desideri acquistare un rosato originale, dritto e territoriale, questa etichetta è la scelta ideale per chi cerca un vino di carattere, lontano dai cliché commerciali. Il nome in dialetto ligure significa “arbusti della macchia mediterranea”, in omaggio alla fitta vegetazione selvatica che circonda la piccola e isolata terrazza collinare esposta a ovest dove crescono queste vigne. La sua particolarità? Nasce da un vitigno autoctono sconosciuto, affettuosamente chiamato dai vecchi del luogo “Franseise” (per una presunta origine del sud della Francia), la cui vera identità rimane un affascinante segreto di famiglia.
Colore rosa corallo lucente e intenso. Al naso si apre con un bouquet fine, nitido e insolito, dominato da piccoli frutti rossi croccanti come fragolina di bosco e lampone, a cui si fondono rinfrescanti note di pompelmo rosa e accenni balsamici di erbe officinali mediterranee. Al palato è un vino per niente ruffiano, caratterizzato da una viva acidità e da una spiccata mineralità marina. Il sorso è teso, pulito, scorrevole e di grande carattere, con una chiusura sapida e piacevolmente persistente.
Questo rosato di grande freschezza e nerbo è straordinario con l’aperitivo all’italiana, i salumi poco stagionati e le focacce liguri. Il partner ideale per i piatti di mare estivi, come i carpacci di pesce, il polpo con patate, gli spaghetti alle vongole e le fritture di paranza. Si abbina magnificamente alla cucina vegetariana, alle torte salate con le erbette, ai pomodori ripieni e a formaggi freschi di capra.
Scheda tecnica
Denominazione: Rosato Colline Savonesi IGT
Zona di produzione: un’unica, piccola terrazza isolata circondata dalla macchia selvatica nel territorio di Ranzo (Valle Arroscia).
Vitigno: il vitigno è sconosciuto, viene alternativamente chiamato “Franseise” perché sembra provenire dal sud della Francia e nemmeno i proprietari ne conoscono l’origine e l’età esatta.
Vendemmia: Raccolta eseguita esclusivamente a mano a perfetta maturazione, con una selezione rigorosa dei pochissimi grappoli disponibili.
Vinificazione: Le uve subiscono una pressatura soffice con un brevissimo contatto con le bucce per estrarre la delicata tonalità rosa. La fermentazione alcolica si svolge interamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare l’acidità e il frutto.
Affinamento: Matura per alcuni mesi in acciaio sulle proprie fecce fini prima di essere imbottigliato, mantenendo intatta la sua energia vibrante.
Grado alcolico: 13,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 10° -12° C
