Descrizione del vino
Il Pulin è un vino rosso d’autore straordinario, nato da un progetto lungimirante volto a riscoprire e valorizzare la Granaccia, nobile vitigno ligure storicamente affine alla Grenache del Rodano. Se desideri acquistare un vino rosso di grande struttura, solare e profondamente mediterraneo, questa etichetta è la scelta perfetta per chi cerca un sorso caldo, avvolgente e dotato di una straordinaria capacità di invecchiamento. Prodotto in quantità limitatissime, esprime tutta la forza e il fascino dei vigneti coltivati a ridosso della macchia mediterranea.
Colore rosso ciliegia intenso e concentrato, arricchito da eleganti sfumature rubino. Al naso è generoso e di grande complessità: sprigiona un bouquet che spazia dalla frutta rossa candita e l’amarena sotto spirito, fino a note balsamiche, sentori di corbezzolo e marmellata di tamarindo, chiudendo su un raffinato sottofondo di tabacco e spezie dolci. Al palato rivela un profilo gustativo deciso e di grande carattere, sostenuto da una notevole componente calorica e da tannini vivi, rotondi e setosi, magnificamente fusi in un finale persistente.
Questo rosso importante predilige piatti ricchi della cucina di terra: è eccezionale con la cacciagione e la selvaggina, come i tordi al ginepro, il cinghiale in umido o il camoscio con polenta. Rappresenta il partner ideale per grandi piatti di carne come il filetto in crosta, lo stinco al forno o il classico spezzatino di manzo brasato. Da provare assolutamente con formaggi stagionati intensi (sia vaccini che pecorini) e piatti arricchiti da riduzioni al vino rosso.
Scheda tecnica
Denominazione: Rosso Colline Savonesi IGT
Zona di produzione: Valle Arroscia. Vigneti di Ortovero e Pogli a ridosso della macchia mediterranea. Terreni magri, sassosi a prevalenza di roccia sedimentaria e argilla azzurra calcarea.
Vitigno: Granaccia in larga parte (circa 70%), con piccole quote di Syrah e Barbera.
Vendemmia: Eseguita manualmente in cassette verso la fine di settembre, con un’accurata selezione dei grappoli migliori direttamente in vigna.
Vinificazione: Prevede una macerazione sulle bucce per circa 10 giorni con frequenti rimontaggi in vasche d’acciaio inox, dove avviene la fermentazione alcolica.
Affinamento: La massa matura per 13 mesi in piccole botti di rovere francese (barrique). Segue un fondamentale periodo di riposo di ben 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16° C
