Descrizione del vino
Lasciati avvolgere dalla carezza del Castello Bonomi Satèn, un Franciacorta nato esclusivamente da uve Chardonnay coltivate nelle vigne pedecollinari del Monte Orfano. Questo vino brilla nel calice con un colore giallo paglierino intenso e un perlage finissimo, quasi impalpabile, che regala una sensazione tattile unica.
Al naso è un viaggio sensoriale tra i profumi del territorio: spiccano delicate note di fiori bianchi, acacia e camomilla, che si fondono con sentori di frutta a polpa gialla (mela Fuji e ananas) e una raffinata sfumatura di crosta di pane e mandorla fresca. In bocca è ampio e avvolgente, capace di bilanciare una straordinaria cremosità con una mineralità vibrante e una spalla acida che ne garantisce una beva
Il Satèn di Castello Bonomi è un “tutto pasto” eccezionale, capace di valorizzare piatti delicati senza mai essere sovrastato.
La sua naturale cremosità lo rende perfetto con finger food raffinati, tartine con burro salato e acciughe del Cantabrico, o scaglie di Parmigiano Reggiano di media stagionatura. È il compagno d’elezione per la crudité di pesce. Provalo con un sashimi di ricciola marinato agli agrumi, tartare di gambero rosso o ostriche. Eccellente anche con pesci al forno come il branzino al sale o il rombo. Si sposa divinamente con i risotti, in particolare quello agli asparagi, ai frutti di mare o con scampi e lime. La bollicina “setosa” pulisce perfettamente il palato dalla componente amidacea della pasta. Grazie alla sua struttura millesimata, accompagna bene anche le carni bianche delicate, come un carpaccio di vitello o un pollo ruspante alle erbe fini. Per un abbinamento curioso e locale, provalo con i casoncelli bresciani burro e salvia: la morbidezza dello Chardonnay bilancia perfettamente la sapidità del ripieno.
Scheda tecnica
Denominazione: Franciacorta DOCG
Zona di produzione: sulle pendici meridionali del Monte Orfano
Vitigno : Chardonnay in purezza
Vinificazione/fermentazione: dopo la pressatura soffice, per estrarre solo il mosto fiore, una parte dello Chardonnay fermenta in vasche di acciaio termocondizionate per circa 8 mesi e contemporaneamente un’altra parte fermenta in piccole botti di rovere.
Affinamento: i due vini, dopo l’affinamento, vengono sapientemente miscelati. Al “tirage” un’aggiunta contenuta dello sciroppo per la presa di spuma riduce lo sviluppo della pressione. Affina più di 60 mesi sui lieviti prima della sboccatura.
Grado alcolico: 12,5%
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 6-8° C
