Descrizione del vino
Si presenta di colore rosso rubino molto intenso, all’olfatto è complesso di sentori fruttati, la marasca in particolare, con note speziate non troppo evidenti e una complessità di sottobosco, in bocca è asciutto tannico ma non aggressivo con tannini morbidi e lunghi. Gradisce un lungo affinamento in bottiglia, anche 5/6 anni. Si serve con piatti di selvaggina. Vino certificato biologico dal 2015.
Scheda tecnica
Zona di produzione: Comune di Quart. Vigna Rovettaz
Denominazione: Vallée D’Aoste DOC
Vitigni: Fumin 100%
Vinificazione: In acciaio con uve diraspate, senza aggiunta di lieviti selezionati, macerazione con le bucce per 20/30 giorni con tre follature al giorno a temperatura controllata
Affinamento: In barrique francesi per 12/15 mesi, alcuni mesi in bottiglia
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temperatura di servizio: 16 – 18°C
